Inflazione al 5,4% per l'ISTAT: l'energia pesa sul margine degli hotel prima dei ricavi

L'inflazione di ottobre torna al livello di tre anni fa, e la spinta arriva dall'energia. Per un hotel indipendente l'effetto si vede prima nei costi che nei ricavi: riscaldamento, acqua calda, lavanderia e colazione pesano di più proprio nei mesi di bassa stagione, quando le camere vendute sono meno e ogni costo fisso incide di più sul margine

Cosa dice il dato ISTAT

Nella stima preliminare dell'ISTAT pubblicata il 30 ottobre, i prezzi al consumo crescono dello 0,9% in un mese e del 5,4% in un anno, contro il 4,2% di settembre. È il livello di agosto 2023. L'indice armonizzato europeo sale al 5,6%. L'ISTAT attribuisce l'accelerazione soprattutto all'energia, ancora influenzata dal quadro geopolitico internazionale

I numeri dell'energia spiegano il salto. I beni energetici regolamentati passano da una crescita annua del 25,8% al 59,5%, quelli non regolamentati dal 22,5% al 29,4%. L'inflazione di fondo, che esclude energia e alimentari freschi, sale invece solo dall'1,6% al 2,0%. Gli alimentari non lavorati crescono del 7,5% su base annua, i servizi relativi ai trasporti del 3,1%. Teleborsa riporta che il consenso degli analisti attendeva un'inflazione annua del 4,6%: il dato è arrivato sopra le attese. I valori definitivi sono attesi per il 17 novembre

Inflazione ed energia: dove colpisce il conto economico di un hotel

Un hotel compra energia per scaldare camere e spazi comuni, per l'acqua calda, per la lavanderia e per la cucina della colazione. Una parte di questi costi non segue le camere vendute: corridoi, hall e impianti consumano anche nelle notti con poche camere occupate. In bassa stagione, con meno camere vendute, il costo dell'energia per camera venduta sale anche a bollette invariate. Con l'energia in forte crescita, i due effetti si sommano

Gli alimentari non lavorati toccano invece la colazione e, dove c'è, la ristorazione. Il risultato si legge nel GOP, l'utile operativo lordo: ricavi totali meno costi operativi, cioè reparti, commissioni di distribuzione e costi generali, prima di affitto, mutuo, ammortamenti e imposte. A parità di ricavi, costi energetici e alimentari più alti riducono il GOP e il GOPPAR, il GOP per camera disponibile

Il lato della domanda

Un'inflazione trainata dall'energia riduce anche il reddito disponibile delle famiglie. Se il dato si conferma nei prossimi mesi, la domanda leisure italiana dei weekend di bassa stagione può diventare più sensibile al prezzo, mentre i mercati esteri seguono altre variabili, come cambio e voli. È una lettura da verificare sul ritmo delle prenotazioni, non una previsione: il dato di ottobre misura i prezzi, non i comportamenti di viaggio

La tentazione, in questi casi, è ribaltare subito l'aumento dei costi sulle tariffe. In un mese debole un aumento generalizzato rischia di togliere occupazione senza recuperare margine. Più utile sapere, data per data, sotto quale tariffa una camera venduta non paga più i propri costi variabili

Quando sale l'energia, il problema non è il prezzo della camera. È quanto costa tenerla pronta

Impatto sugli indicatori

• Costi operativi (energia) ↑ alta per gli hotel con contratto a prezzo variabile o in scadenza, bassa per chi ha un prezzo fisso fino alla scadenza, da novembre a marzo, tutti i segmenti. Il dato ISTAT misura i prezzi pagati dalle famiglie, non le condizioni dei contratti delle imprese: l'aumento reale si legge nella bolletta del proprio hotel
• GOP e GOPPAR ↓ media, da novembre a marzo, tutti i segmenti, con effetto più forte negli hotel con occupazione bassa. Energia e alimentari più cari riducono il margine anche a ricavi invariati
• Occupazione (camere vendute diviso camere disponibili, in percentuale) ?, weekend di bassa stagione, leisure italiano. Impatto incerto: un reddito disponibile più basso può rendere la domanda più sensibile al prezzo, da monitorare sul pick-up dei prossimi weekend
• ADR (tariffa media per camera venduta: ricavi camere diviso camere vendute, al netto di IVA e tassa di soggiorno) =, bassa stagione, tutti i segmenti. Un aumento generalizzato per compensare i costi rischia di togliere occupazione senza recuperare margine
• RevPAR (ricavo per camera disponibile: ricavi camere diviso camere disponibili, cioè ADR per occupazione) ?, bassa stagione, leisure italiano. Con ADR stabile segue l'occupazione, che oggi non ha una direzione certa

Cosa fare adesso

1. Leggere il contratto di fornitura e il costo per camera venduta. Verificare scadenza e tipo di prezzo, fisso o variabile, e dividere le bollette degli ultimi tre mesi per le camere vendute, confrontandole con lo stesso periodo dell'anno precedente. È il dato che dice se l'aumento misurato dall'ISTAT tocca davvero il proprio hotel, e da quando
2. Fissare una tariffa minima per data. Per ogni notte di bassa stagione, calcolare la soglia sotto cui una camera venduta non paga più i propri costi variabili, energia compresa. Serve a evitare sconti che aumentano l'occupazione e riducono il margine, senza alzare le tariffe in modo generalizzato
3. Concentrare le camere vendute nelle notti deboli. Con occupazione bassa, assegnare le camere su piani o ali vicine riduce riscaldamento e pulizie degli spazi non usati. È un intervento operativo che agisce sul GOP senza toccare le tariffe

Un aumento dell'energia si misura nel conto economico del singolo hotel, non nell'indice dei prezzi. Ricavia riclassifica il conto economico secondo lo standard USALI, mese per mese e per reparto, rivede contratti e consumi di forniture ed energia con i numeri alla mano e riporta ogni mese GOP e GOPPAR nel report, insieme alle azioni del mese successivo. Il punto di partenza è il conto economico degli ultimi dodici mesi, anche in forma semplice, come spiega la pagina sulla consulenza

Per leggere costi e margine del tuo hotel, approfondisci: analisi dei costi e riclassificazione USALI · GOP e GOPPAR di un hotel